TOMATE SECO
Ingredientes
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10 tomates italianos ou débora maduros
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100ml de azeite
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1 dente de alho
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2 colheres (sopa) de orégano
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1 colher (café) de sal
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4 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
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Lavar os tomates em agua fria, corta ao meio no sentido do comprimento, tirar as sementes e deixar em um escorredor de massas por alguns minutos.
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Colocar os tomates em uma assadeira com a casca virada para baixo.
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Misturar o sal, açúcar, e salpicar metade da mistura sobre os tomates.
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Levar ao forno em temperatura de 200°C por 1 hora.
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Se houver água no fundo da assadeira retirar e virar os tomates com a poupa para baixo e salpicar o restante da mistura de sal e açúcar.
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Levar ao fogo por mais 1 hora ou até que estejam bem secos.
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Em uma panela colocar o azeite e dourar o alho. adicionar o orégano.
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Retirar os tomates do forno, esperar esfriar, colocar em um pote hermeticamente fechado e regar com o azeite temperado.
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Acertar o sal e armazenar em refrigerador.
Curiosidades
Com seu sabor marcante e delicioso, o Tomate Seco vem nos últimos anos ganhando espaço em receitas de diversos países, incluindo o Brasil. A sua origem não é bem certa, mas conta a história que se deu nos vilarejos do sul da Itália. Era comum encontrar os tomates atados em cordas e deixados pendurados para secar ao sol. Um método de conserva para que eles durassem mais tempo.
Os chamados “Pomodori Secchi” ganharam o mundo e muitas vezes a secagem dos tomates é feita industrialmente. Mas na Itália ainda tem quem mantenha o costume.
