RATATOUILLE
Ingredientes
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1 berinjela
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1 abobrinha
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2 tomates maduros
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1 pimentão vermelho
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2 cebola
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4 sementes de coentro
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10 folhas de manjericão fresco
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2 dentes de alho
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20ml de azeite
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Sal a gosto
Modo de preparo
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Lavar todos os legumes e cortar em rodelas.
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Cortar uma cebola em cubos pequenos a outra em rodelas.
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Em um refratario colocar o molho de tomate no fundo e organizar os legumes.
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Aquecer o azeite em uma saltese e refogar a cebola em cubos pequenos. Adicionar o alho e as sementes de coentro e deixar dourar, acertar o sal e regar os legumes.
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Adicionar as folhas de manjericão, cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré aquecido a 200°C por 30 minutos ou até os legumes ficarem macios.
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Acertar o sal e servir quente ou frio.
Receita de molho de tomate fresco click aqui
Curiosidade
Receita do século XVIII, um prato rústico originário da região de Provença, o ratatouille é um dos clássicos da cozinha francesa, e um excelente exemplo da comida mediterrânica, baseada em legumes ficando cheio de cores alegres. Pode ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento.
O Ratatouille original é feito de berinjelas, abobrinha, tomate, cebola, pimentão vermelho, coentro, manjericão, cortados em cubos ou rodelas, temperados com alho e cebola fritos no azeite.
Seu nome, de origem obscura, supõe-se ser derivado do verbo touiller, da raiz latina tudiculare, que significa picar, triturar e foi incluído no vocabulário francês como alimento grosseiramente cozido.
