ENROLADINHO DE BERINJELA
Ingredientes
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1 berinjela
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1 tomate italiano
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palmito pupunha em conserva
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folhas de cebolinha
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folhas de manjericão
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1 dente de alho
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sal a gosto
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pimenta rosa moída
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2 colheres de vinagre balsâmico
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1/4 xícara de azeite
Modo de preparo
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Cortar a berinjela em fatias médias no sentido do comprimento. Temperar com sal, alho, azeite, pimenta rosa moída e vinagre balsâmico.
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Pincelar azeite em uma frigideira e grelhar a berinjela.
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Cortar o tomate (sem semente) e o pupunha no sentido do comprimento, colocar nas fatias de berinjela grelhada, adicionar as folhas de manjericão e enrolar.
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Em uma panela ferver 1 xícara de água, desligar o fogo e colocar as folhas de cebolinha, deixar alguns seguntos apenas para ficar maleável.
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Escorrer a cebolinha e amarrar em volta dos rolinhos de beringela.
Curiosidade
O palmito é um alimento de baixas calorias e rico em potássio, substância que ajuda a manter controlada a pressão arterial, além de ajudar contra a retenção de líquidos.
O palmito é um caule, da família das hortaliças. É um alimento muito saboroso, retirado do miolo de algumas espécies de palmeiras e está presente em diversos tipos de alimento.
O palmito é pouco calórico e quase não apresenta gorduras, sendo muito saboroso, uma excelente opção para dar aquele toque diferente para a sua salada. Ele também fornece cálcio, ferro, fósforo, potássio, magnésio, vitamina A, vitamina B e vitamina C, sendo também uma fonte de fibras.
Cuidado com procedência desconhecidas, pois um vilão deste alimento é o Clostridium botulinum, um bacilo anaeróbico que produz esporos resistentes e é encontrado no solo, nas fezes humanas e de animais e nos alimentos.
Uma dica é cozinhar sempre o palmito, na sua própria salmoura se preferir, antes de comer. O calor da fervura inativará essa toxina e assim, caso seja ingerida, não causará danos ao seu organismo. Mas isto altera muito a textura do palmito. Por isso dê preferência a marcas de confiança.
