MELANCIA HALLS
Ingredientes
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1 fatia grande de melancia
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3 colheres (sopa) de limão
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2 colheres (sopa) de açúcar
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1 bala tipo Halls
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Gelo picado
Modo de preparo
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Corte a melancia em cubos ou com o boleador. Misture o limão com o açúcar em recipiente não reagente e mergulhe os cubos de melancia. Deixe na geladeira por 30 minutos.
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Com pilão, ou rolo de massa, esmague as balas até virarem pó, ou pequenas lascas.
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Seque a melancia, disponha os cubos no gelo e salpique sobre eles a ‘farinha’ de bala
Curiosidade
Ferran Adrià, um dos maiores e mais influentes chefs do mundo, o mais famoso cozinheiro catalão, tornou-se um expoente da gastronomia molecular, quem diria, acabou na Providência, uma das favela do Rio de Janeiro.
Enquanto o alquimista planejava seus passos com a fundação gastronômica vanguardista que foi inaugurada em 2014, na Espanha, três amigas do morro estavam ‘causando’ na birosca Favela Point, no melhor estilo do gênio.
Foi Ferran que resolveu visitar o baleiro e triturar balinhas para temperar algumas frutas e sobremesas com o composto mentol que nelas habita.
A receita de melancia com bala de menta está no livro A Refeição em Família: Cozinhando em casa com Ferran Adrià (Ed. Agir), lançado com pratos devorados no intervalo do trabalho pelos cozinheiros da brigada do extinto El Bulli.
Ver máteria sobre Gastronomia nas favelas do Rio de Janeiro.
