QUEIJO TIPO RICOTA - CASEIRO
Ingredientes
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2l de leite integral
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1 colher (sobremesa) de sal
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10 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
Modo de preparo
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Colocar o leite em uma panela e levar ao fogo até abrir fervura.
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Adicionar o vinagre ao leite, ir adicionando colher por colher.
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Adicionar o sal e deixar cozinhar por 2 minutos.
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Desligar o fogo e improvisar uma forma de queijo utilizando uma peneira.
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Coar o leite já talhado em uma peneira fina. Descartar o soro e deixar o queijo escorrer.
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Levar a geladeira por 4 horas, desenformar da peneira e utilizar.
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Armazenar sempre sob refrigeração.
Curiosidade
Esse queijo fica muito saboroso e com a textura da ricota, macio, úmido e seco. Caso queira menos seco basta adicionar menos vinagre.
Chamamos essa receita de queijo pois é feita com leite. Na verdade a ricota não é queijo, mas é tão nutritiva quanto. Apesar das características serem bem próximas, a ricota tem um processo de fabricação diferente aos queijos normais. Contudo, seus benefícios à saúde são grandiosos, principalmente em relação à quantidade de proteínas.
Nascida na Itália, a ricota é subproduto da fabricação de queijos como o provolone . Ela é um alimento muito nutritivo e de pouca caloria, por ser feito com o soro do leite é excelente fonte de proteínas e tem muito menos gordura do que os "queijos de verdade": sua composição é de 50% de gordura, e a versão light tem apenas 10%.
Essa receita de queijo tipo ricota é fácil de fazer e pode ser consumida em várias outras preparações.
Uma dica para aproveitar o soro resultante do produto final é adicionar à massa de pães caseiro, uma ótima forma de enriquecer seu pão.
