Como congelar pães
Cheiro de pão fresco e café coado na hora! Estes perfumes especiais, sem pedir licença tomam conta dos sentidos de grande parte dos brasileiros logo pela manhã, durante a primeira e mais importante das refeições.
A vontade de tomar um café com pão quentinho, pelo menos para mim, é desfeita quando lembro que tenho que acordar mais cedo e ir até a padaria.
Hoje, conversando com minha "amora", apelido carinho da amiga Ana Paula, me veio a mente compartilhar uma dica que pode ser útil para outras pessoas.
Fiquei louca quando a Ana disse que jogou pão italiano fora porque estragou. Meu Deus em que mundo ela vive que não foi capaz de fazer uma ótima farinha para empanar um delicioso filé à parmegiana ou porque não congelou a sobra de pão? Espera... Congelar? Como assim? Foi a pergunta dela com um ar de surpresa.
Isso mesmo, qualquer tipo de pão pode ser congelado em seu freezer convencional, e assim, todas as manhãs você poderá desfrutar do odor que nos persegue, de forma despretensiosa e prazerosa durante a nossa refeição matinal.
Quem nunca passou pela situação de abrir o armário e encontrar o pão duro, embolorado ou ressecado? Armazenar pães não é uma tarefa tão complicada, tem quem ache que a melhor forma de guardar um pão de forma é na geladeira, quem ache que pão francês deve ser guardado em sacos de papel. Mas se procurarmos vamos encontrar mil e uma formas de como fazer, mas qual realmente funciona? Eu sou da opinião que pão francês deve ser comprado e consumido na hora, mas sinceramente, não consigo ir à padaria todos os dias de manhã.
Pão de Forma
Armazenamento: A melhor forma de armazenar pão de forma é manter ele em sua embalagem original, com as tampas do pão e bem fechado, guardado em local fresco e seco. Após aberto é recomendado 3 dias de consumo, mas se bem armazenado pode durar 1 semana sem ressecar ou embolorar.
Obs: Armazenar pães na geladeira pode ressecar, mas se optar por esse tipo de armazenagem mantenha ele dentro da embalagem e retire ele da geladeira alguns minutos antes de usar, para voltar a temperatura ambiente.
Congelamento: Coloque as fatias em pequenas porções em um saco próprio para o freezer, retire o ar e leve para congelar. Para descongelar retire o pão do freezer e deixe em temperatura ambiente até descongelar, depois aqueça por no 2 minutos em forno ou torradeira.
Pão Frances
Armazenamento: A melhor forma sem duvida é colocar depois de frio os pães em sacos plásticos do tipo zip bem fechados, guardar em local fresco e seco, ele ficara macio por 3 dias.
Congelamento: Envolva cada pão individualmente em plástico filme e congele. Para descongelar deixe em temperatura ambiente até descongelar, depois aqueça por no 2 minutos em forno. Duração de 6 meses congelado.
Crocante novamente: Essa é uma técnica utilizada pelas vovós, mas que funciona. Molhar a palma da mão com água e passar na parte superior do pão amanhecido, levar ao forno até ficar crocante, fique atento para não torrar.
Pães Caseiros
Armazenamento: Pães caseiros após frios devem ser mantidos em sacos de papel para manter-los crocantes, pois em plastico eles podem ficar úmidos e esponjosos. Se o pão já foi cortado proteja essa parte com papel alumínio para evitar que o pão fique duro.
Outra alternativa muito usada é deixar o pão caseiro na bancada, coberta com um pano de prato. Mas isso pode ser usado para pães recém assados e que vão ser consumidos rapidamente, já que a exposição pode fazer com que o pão estrague mais rápido.
Congelamento: Fatie o pão e congele em pequenas porções ou inteiro em um saco plastico bem fechado. Para descongelar deixe em temperatura ambiente e aqueça rapidamente em forno pré aquecido. Conservar por 2 meses congelado.
Dicas
Pães feitos com farinha integral ou outras de coloração escura, e com cereais tem maior durabilidade.
Se comprou o pão e ele esta quentinho, transporte em saco de papel aberto para manter-los crocantes. Pois o vapor umedece os pães.
Sempre se lembre de identificar os pães e a data de congelamento.